冷凍
【冷凍】ハマヤさんの鰹のタタキ
【冷凍】ハマヤさんの鰹のタタキ
通常価格
¥1,678 円
通常価格
セール価格
¥1,678 円
単価
あたり
一本釣りで水揚げされた秋の戻り鰹を鮮度を損なわぬよう 船内凍結し、水揚げ後 -40~-50℃の超低温で保管。機械化により今では少なくなった職人が、一節一節丹精込めて焼き上げる 土佐の伝統製法の「完全ワラ焼き」にこだわっており、使用する米ワラは 高知県四万十川流域の米ワラを使用。焼き上げてすぐ急速冷凍・真空パックしました。
~生産工程や工夫~
「龍馬タタキ」は、職人が土佐伝統製法で全て手焼きする、完全藁焼きタタキです。鋤(すき)の上に鰹の節を並べ、高く上がる炎の中で、裏表を返しながら5~6分かけて表面だけを丁寧に焼き上げています。また、使用する藁は、ハマヤの本拠地である四万十町のもの。四万十川流域で作る「仁井田米」の収穫に合わせ、職人自ら米藁の収穫に出向きます。
~おすすめの食べ方~
流水解凍をしてから、添付の完全天日塩で「塩タタキ」を、自家製ぽん酢でオーソドックスな「鰹のタタキ」をお楽しみいただけます。
賞味期限
原材料
鰹(国産)
保存方法
要冷凍
アレルゲン(7大アレルゲン)
なし
豊島さん
豊島さんの商品をもっと見る¥7,560(税込)以上ご購入で送料無料
商品不良による全額返金保証
最短翌々日配送
決済方法: クレジットカード(代引き不可)
配送方法: ヤマト運輸
Category
カテゴリーから探す
-
24:00までのご購入で
最短翌々日出荷
-
素材や成分を徹底的にお調べ
安心・安全
-
“知識”と生産者の“想い
作り手の見えるお店
-
価格と品質のバランス
こだわりの逸品